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2015-09-28

敬老会

とある、入居者様の俳句より一句

「食作る人に感謝ありがたや」

入居者様の俳句より一句頂戴致しました。
この川柳を能間施設長より教えて頂いた時、今年の敬老会のお食事は、何か自分にとっても皆様にとっても特別な日、特別な食事にしよう。
そう思った夏のある日の出来事でした。
試行錯誤から、
レシピの見直し、仕入れに至るまでの準備期間約二ヶ月。可能な限り、許される範囲で何とか作り上げる事が出来ました。

また、来年も皆さんで笑顔でこの日を迎えて頂きたいと思います。
【画像クリックで拡大】
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2015-09-23

平成27年9月23日 お誕生日会

本日23日水曜日は、毎月恒例のお誕生日会です。
今月のお誕生日会の食事は、来週28日月曜日の
敬老会の食事と似ない様に作ってます。
お誕生日会と敬老会の日にちが近いので
お料理が被らない様に気を付けました。



刻み食の食事も彩りや食べ易さを
配慮して盛り付けします。
2015-09-10

敬老会お品書き

飯物:栗赤飯秋季風

焼物:金目鯛の塩麹焼かぼす添え

炊物:天然海老と季節野菜の八点炊合せ

小鉢:金時豆の柔らか煮

先付:舞茸しんじょう柚子餡仕立

後付:紅白なます

椀物:秋香茶碗蒸し

汁物:梅素麺香り汁

デザート:季節のフルーツ


以上、敬老会お品書きの予定です。
施設に居ながら、まるで和食店で食事している様な感じを表現出来たらと思ってます。

ミニ懐石といった様なコンセプトを出せる様に
頑張ります!
2015-09-09

敬老の日のテーマ

今月の28日は、サンホーム小郡の敬老の日。
何かと行事食の時は和をイメージした食事を
意識して造ってますが

今年の敬老の日は、
和美然美-ワビサビ-

をイメージして造ってみようと思い、今献立の最終チェックをやってます。



当字に近いですが、和の美しさ。自然素材の美しさを意識していきます。
和食店では、冠婚葬祭や懐石料理を造っていたので、こういう料理の時は、気合が入ります。
限られた予算や、材料をフルに使って
入居者さんが喜んでくれる様な料理にしたいと
考えています。
敬老の日は、特別な日です。

お品書きでも作ろうかなぁ~
プロフィール

sunhomeogoori

Author:sunhomeogoori
終身型介護付有料老人ホーム『サンホーム』は、“特定施設入居者生活介護”の指定を受けたサンメディックの介護事業部門です。
生活援助・介護サービスはもとより充実の設備と心を込めた個別ケアの実践を通して、安全で心安らぐ“その人らしい暮らし”をお送りいただけるよう万全の体制でお迎えいたします。お気軽にお問合せください。

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